CURADO SEMICURADO / OVEJA CABRA MEZCLA

QUESO DE MEZCLA CURADO, ELABORADO CON LECHE PASTEURIZADA DE OVEJA Y VACA. PASTA PRENSADA.

Formato: 3 – 3,300 kg.

Maduración. 35 – 105 días.

Exterior: Cilíndrico, cincho marcado, corteza blanca.

Interior: blanco color marfil, ojos mecánicos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante.

Aromas lácteos, ligera acidez, floral. Pasta elástica y húmeda, soluble, suave y cremoso. Sabor suave lácteo dulzón, ligera acidez, salinidad marcada

QUESO DE MEZCLA CURADO, ELABORADO CON
LECHE CRUDA DE OVEJA Y VACA. PASTA
PRENSADA.

Formato: 3 kg.

Maduración. 105 – 180 días.

Exterior: Cilíndrico, cincho marcado, corteza de color verde oliva.

Interior: blanco color marfil, ojos mecánicos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante. Ligero cerco.

Aromas lácteos, ligera acidez, floral, intenso. Textura firme, ligera elasticidad, soluble, suave y cremoso al paladar.

Sabor suave y a la vez intenso y largo en boca. Lácteo, ligera acidez, salinidad marcada.